Hautes-Alpes : de la perdrigone à la pistole

C'est une spécialité ancestrale de Trescléoux qui grâce à sa confrérie perdure : la pistole, un aliment qui fait appel à un savoir-faire bien haut-alpin en procédant à la transformation d'une prune perdrigone. Avant de prendre la forme d'une pistole, la perdrigone est ébouillantée puis passée à l'eau froide avant d'être séchée. On part à la découverte de la spécialité référence de Trescloux avec le grand maître de la confrérie de la pistole :