Publié par Michel Toupet le sam, 03/11/2018 - 08:46
Il n’a pas inventé la fondue aux morilles, mais Jean-Luc Libaud, le chef du restaurant le Rustique à Briançon, a inventé le prêt à l’emploi. Grâce à un procédé qu’il a mis au point et à une recette protégée, il est le seul à commercialiser ce produit en Europe et va prochainement participer à plusieurs concours. Il tient à porter haut les couleurs de Briançon et, à quelques années de la retraite, il est aussi en quête de reconnaissance.