Publié par Jean Eymar le lun, 21/01/2019 - 22:09
Guide Michelin 2019 : le palmarès des restaurants étoilés est sorti ce lundi. Le restaurant le Pêché Gourmand de Briançon perd son étoile. Ils ne sont plus que 6 restaurants étoilés dans le 04 et le 05.
Le roc Alto à St Véran, Les Tables de Gaspard à Saint Crépin, La Bastide de Moustiers à Moustier Sainte Marie, Dominique Bucaille à Manosque, le Cloître du couvent des minimes à Mane et la Bonne Étape à Château-Arnoux-Saint-Auban.
Les étoilés 2019 :
Par Thibaut Danancher
Publié le 21/01/2019 à 18:22 | Le Point.fr
Des 3 étoiles de Petit et Colagreco à la perte de la troisième étoile de Veyrat, Haeberlin et Barbot, « Le Point » a dévoilé la liste complète de ce cru.
Le guide Michelin 2019 recense 632 tables étoilées, dont 75 nouvelles. Un cru plus élevé qu'en 2018 où l'on comptait 621 tables étoilées, dont 57 nouvelles. Des trois étoiles décrochées par Laurent Petit et Mauro Colagreco (27 tables au total) à la perte de la troisième étoile de Marc Veyrat, Marc Haeberlin et Pascal Barbot en passant par les deux étoiles décrochées par cinq nouveaux chefs (85 tables au total) et la première étoile récoltée par soixante-huit restaurants (520 tables au total), Le Point vous propose de découvrir le palmarès complet du Guide rouge avec les nouveaux étoilés et les rétrogradations parmi les 3688 restaurants recensés.
Le palmarès complet du Michelin 2019
Nouveaux 3 étoiles :
Laurent Petit au Clos des Sens à Annecy-le-Vieux
Mauro Colagreco au Mirazur à Menton
Rétrogradation de 3 à 2 étoiles :
Marc Haeberlin à l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern
Marc Veyrat à La Maison des bois à Manigod
Pascal Barbot à L'Astrance à Paris 16e
Nouveaux 2 étoiles :
David Toutain à David Toutain à Paris 7e
Stéphanie Le Quellec à La Scène au Prince de Galles à Paris 8e
Alexandre Mazzia à AM à Marseille
Hugo Roellinger au Coquillage à Cancale
Christophe Hay à La Maison d'à côté à Montlivault
Rétrogradation de 2 à 1 étoile :
Alain Dutournier au Carré des Feuillants à Paris 1er
David Bizet au Taillevent à Paris 8e
Guy Lassausaie à Guy Lassausaie à Chassela
Alain Montigny à L'Oasis à Mandelieu-la-Napoule
Nicolas Decherchy à La Paloma à Mougins
Thierry Drapeau à La Chabotterie à Saint-Sulpice-sur-Verdon
Nouveaux 1 étoile :
Jean-François Piège à La Poule au pot à Paris 1er
Romain Mahi et Ayuni Sugiyama à Accents Table Bourse à Paris 2e
Keita Kitamura à ERH à Paris 2e
Gregory Marchand à Frenchie à Paris 2e
Simone Tondo à Racines à Paris 2e
Julia Sedefdjian à Baieta à Paris 2e
Rapahël Rego à Oka à Paris 5e
Sola Kosube Nabeta à Sola à Paris 5e
Yoshinori Morie à Yoshinori à Paris 6e
Tomy Gousset à Tomy & Co à Paris 7e
Yannick Alleno à L'Abysse au pavillon Ledoyen à Paris 8e
Indra Carrillo Perea à La Condesa à Paris 9e
Stéphane Pitré à Louis à Paris 9e
Guillaume Sanchez à NESO à Paris 9e
Katsuaki Okiyama à Abri à Paris 10e
Nobuyuki Akishige à Automne à Paris 11e
Chiho Kansaki et Marcelo Di Giacomo à Paris 12e
Nishi Hideki à Pilgrim à Paris 15e
Chatchai Klanklong à L'Orchidée à Altkirch
Gaëtan Morvan à Lait thym sel à Angers
Nicolas Gautier à Nature à Armentières
Ruben et Pieter De Maesschalck à La Table de Castigno à Assignan
Franco Bowanee et Karina Laval au restaurant du Château de Vault de Lugny à Vault-de-Lugny
Florent Pietravalle à La Mirande à Avignon
Jérémy Czaplicki aux Oliviers à Bandol
Claude-Emmanuel Robin à L'Allée des Vignes à Cajarc
Alexandre Fabris à La Signoria à Calvi
Laetitia et Stéphane Cosnier à Côté Cuisine à Carnac
Naoëlle D'Hainaut à L'Or Q'idée à Cergy-Pontoise
Emmanuel Hebrard à L'Ostal à Clermont-Ferrand
Nolwenn Corre à L'Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu à Plougonvelin
Sébastien Vauxion au Sarkara au K2 Palace à Courchevel 1850
Keigo Kimura à L'Aspérule à Dijon
Julien Hennote au pourquoi pas à Dinard
Jean-Denis Rieubland Le Royal au Royal Champagne à Champillon
Laurent Deconinck à L'Oustalet à Gigondas
Marc Briand à L'Anthocyane à Lannion
Diego Delbecq et Camille Pailleau à Rozo à Lille
Takafumi Kikuchi à La Sommelière à Lyon
Julien Diaz à Saisons à Marseille
Stéphan Paroche à La Table du Hameau à Paradou
Nicolas Hensinger à Prima au Chalet du mont d'Arbois à Megève
Gaëtan Evrard à L'Évidence à Montbazon
Franck Cerutti au Grill à l'Hôtel de Paris à Monte-Carlo
Ludovic Pouzelgues à Lulu rouget à Nantes
Aurélien Largeau à La Table d'à côté à Ardon
Sébastien Riou à Parfum de gourmandise à Périgueux
Mathieu de Lauzun à Restaurant de Lauzin à Pézenas
Virginie Giboire à Racines à Rennes
Christophe Billau à L'Auberge Quintessence à Roubion
Antoine Bergeron à La Source à Saint-Galmier
Guillaume Roget à Brouillarta à Saint-Jean-de-Luz
José Bailly à La Terrasse à Saint-Raphaël
Jérémy Scalia au Restaurant de Tourrel à Saint-Rémy-de-Provence
Jérôme Schilling au Restaurant du Château Lafaurie-Peyraguey à Bommes
David Sulpice à La Villa de l'étang blanc à Seignosse
Fabien Fage à The Marcel à Sète
Guillaume Besson aux Funambules à Strasbourg
Frédéric Lefèvre à La Carambole à Schiltigheim
Jérémie Izarn à La Tour des sens à Tencin
Clément Bouvier à Ursus aux suites du Nevada à Tignes
Thomas Vanderscher au Cénacle à La Cour des Consuls à Toulouse
André Taormina à Ambroisie à Saint-Didier-de-la-Tour
Amélie Darvas à Äponem à L'Auberge du Presbytère à Vailhan
Frédéric Molina au Moulin de Léré à Vailly
Antoine Gras à La Table de l'Ours aux Barmes de l'Ours à Val-d'Isère
Richard Rocle à L'Auberge du Montfleury à Villeneuve-de-Berg
Jacky Ribault à L'Ours à Vincennes
Perte de la première étoile :
Le Restaurant à Paris 6e
Le Gaya Rive Gauche à Paris 6e
Garance à Paris 7e
Le 39V à Paris 8e
Le Trou gascon à Paris 12e
Le Saint-James à Paris 16e
La Fourchette du Printemps à Paris 17e
Restaurant Mickaël Feval à Aix-en-Provence
Le Palm Beach à Ajaccio
L'Aubergade à Dury
Les Bas Rupts à Gérardmer
L'Atelier de Gaztelur à Arcangues
Le Moulin d'Alotz à Arcangues
L'Orangerie du Château à Blois
MaSa à Boulogne-Billancourt
Le Bouche-à-oreille à Boutervilliers
Le Pêché Gourmand à Briançon
Le Park 45 à Cannes
L'Auberge du Bon Laboureur à Chenonceaux
La Table by Villa à Calvi
I Salti à l'Île Rousse
La Roya à Saint-Florent
L'Azimut à Courchevel
Le Castellaras à Fayence
La Bergerie à Sarepoil
Le Château de Codignat à Bort l'Étang
Le Marcq à Marcq-en-Barœul
L'Auberge de la Diligence à Loiré
Henri et Joseph à Lorient
Pierre Orsi au Restaurant Pierre Orsy à Lyon
La Maison Clovis à Lyon
Le Carrousel à Maringues
Le Château de Miranbeau à Miranbeau
La Gloire à Montargis
Le Domaine du Colombier à Montélimar
Ar Men Du à Raguenès du Plage
Le Restaurant du Château des Reynats à Périgueux
La Maison Crouzil à Plancoët
Le Grand Hôtel du Lion d'Or à Romorantin
Rackham à Roscoff
L'Hostellerie du Rosenmeer à Rosheim
La Tour à Sancerre
Le Pré Moulin à Sérignan-du-Contat
La Coquerie à Sète
Le Gavroche à Strasbourg
Le Relais de La Poste à Wantzenau
La Maison de Bournissac à Saint-Rémy-de-Provence
Le Belrose à Saint-Tropez
Meulien à Tournus
Les Chênes verts à Tourtour
La Grignotière à Valenciennes