Publié par Cécile Germain le ven, 24/01/2020 - 11:35
Les enfants de Briançon ont la chance de manger sain et bio à la cantine, et ce depuis 7 ans. 600 repas sont préparés chaque jour avec des produits bio et locaux, avec un repas végétarien par semaine, et la demande est forte, les enfants en redemandent. La cuisson dure toute la nuit et permet par exemple à la viande d'être très tendre, avec une garniture aromatique naturelle. La cuisine centrale de Briançon détient le niveau 3, le plus exigeant du label bio Ecocert. Et nous avons eu la chance de goûter à plusieurs plats, tous délicieux. 4 recettes figurent même dans un livre tiré des cantines bio françaises "Je veux manger comme à la cantine bio" ! On écoute Kevin Rio, chef de production, et Colin Field, second de cuisine à la cuisine centrale de Briançon, et bien sûr, les enfants !
D!CI TV : Cantine_Bio_Briançon from ALTO Dici Radio on Vimeo.