Publié par Jean Eymar le jeu, 12/01/2023 - 15:10
Pour lutter contre la fraîcheur du mois de janvier, rien ne vaut un bon repas bien chaud ; et dans les campagnes depuis des siècles, c'est le cochon qui est l'invité d'honneur dans les assiettes et qui fait du mois de janvier le mois du cochon. Renforcé par le "tue-cochon", une pratique inscrite à l'Inventaire du patrimoine culturel immatériel en France depuis 2012, l'animal sait se faire apprécier de beaucoup de manières. Nous sommes allés à Malijai chez le roi du boudin afin trouver quelques idées sur la manière de le consommer.