C’est à l’heure du laitier, à l’heure matinale où les vaches passent en salle de traite, qu’un petit groupe remonte les allées d’un Salon de l’Agriculture sur le réveil, avec une armada de bidons. Ce sont des producteurs et éleveurs haut-alpins, représentants de l’association interprofessionnelle du Bleu du Queyras emmenés par son Président, Alexandre Lagier.
L’objectif du groupe : collecter un maximum de lait frais pour réaliser une animation inédite sur le stand des Hautes-Alpes de "la plus grande ferme de France", à savoir créer les contours et les bases du fromage Bleu du Queyras comme dans un atelier de fromagerie. Une manière originale d'expliquer concrètement, les différentes phases pour la réalisation de cet emblème de la gastronomie alpine fabriqué depuis le 18ème siècle dans les vallées du Queyras.
Un fromage qui connaît aujourd’hui, une formidable renaissance, porté par un projet de labellisation « AOP Bleu du Queyras », et plus récemment par une médaille d’Argent obtenue à Paris par la Fromagerie de Château-Ville-Vielle au Concours Général Agricole 2022. Un signe et un encouragement pour tous les éleveurs et producteurs engagés pour mettre en avant ce fromage à pâte persillée, non pressée, non cuite et salée, fabriqué à partir de lait de vaches entier et cru, affiné pendant 30 jours.
Une première expérience réussie au Salon de l’Agriculture que cet atelier "grandeur nature" doublé d'une dégustation de bleu affiné qui n'aura pas laissé les visiteurs indifférents. L’occasion de valoriser le Bleu du Queyras auprès du public parisien et à travers lui, mettre en lumière l’ensemble de la filière laitière des Hautes-Alpes.
Et à propos de bleu !
Petit à petit, de semaines en semaine, le projet d'un album dédié aux Alpes du Sud prend forme sous l'égide de Jean-Marc Passeron aux paroles et de Marc Sintes à la musique. Vous connaissiez déjà "le Blues du Champsaur", Il n’y a que l'Ubaye qui m'aille"; voici à présent "Ma couleur, c'est le bleu", une chanson dédiée aux Hautes-Alpes.
https://www.youtube.com/watch?v=arh6tjmDcD0
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