C’est le patron de l’un des établissements les plus en vue de la vallée de l’Ubaye à Barcelonnette. Alors bien sûr, les fêtes latino-mexicaines qui s’y déroulent en ce moment et comme chaque année sont une aubaine pour le chiffre d’affaire. Mais l’attachement de Maxime à ces fêtes va bien plus loin comme il expliqué à Jean-Marc Passeron sur la place Manuel.