Son auberge, c’est une institution et son nom, "la Rabasse" n’est pas usurpé ! En effet c’est dans cette auberge de Bruis dans le Val-d’Oule aux confins des Hautes-Alpes et de la Drôme que Hélène offre à ses clients peut-être l’une des meilleures omelettes aux truffes de la région!
Aussi incroyable que cela puisse paraître, Hélène est toujours là, à 75 ans, tout sourire et en pleine forme, pour accueillir comme elle explique "pour le plaisir" ses clients qui viennent des quatre départements à la ronde encouragés par le bouche-à-oreille.
Hélène Girousse a aussi donné cette fibre à ses enfants qui président aux destinées du Louis-Philippe sur les quais de la Seine à Paris, une brasserie à la décoration et la renommée historique
Des "gros bonnets" au Rallye Monte-Carlo, elle en a vu passer du monde comme elle l'a expliqué au micro de Jean-Marc Passeron